甘蓝（汉语拼音：Ganlan；英语：Brassica oleracea，十字花科（Cruciferae）芸薹属一年生或二年生草本。包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、青花菜、羽衣甘蓝。甘蓝类蔬菜起源于地中海沿岸，由野生甘蓝演化而来。广泛栽培的主要是结球甘蓝和花椰菜。
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